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搞得了科研也做得了糕点:创新港后勤劳育课上新了!

来源:交大新闻网 日期:2023-03-16 15:43 浏览量:

“童孙未解供耕织,也傍桑阴学种瓜。”古诗生动描写了劳动对孩童耳濡目染的教育作用。为了弘扬劳动精神,更好地发挥后勤育人功能,自我校开设劳动育人课程以来,后勤保障部创新港综合管理服务中心不断积极探索,本学期又在烹饪技能劳育课程里增加了蛋糕烘焙裱花等内容,丰富了课程内容。

3月15日,创新港本学期第一次烹饪技术劳动育人课开课。本次蛋糕烘焙裱花劳育课由创新港综合管理服务中心设计、组织和实施,邀请和鸣苑餐厅晏皇餐饮郑永乾经理现场教学。郑老师既是经验丰富的餐饮管理职业经理人,又是高级西式面点师。课程发布后,同学们踊跃报名。经过蛋糕制作工具和食材的准备,11名来自不同学院的同学来到和鸣苑餐厅三楼,开始了第一节课程。换上厨师服,束起头发,戴上防护帽,学霸们变身糕点师。

教学分为理论教学和实践操作两部分。郑老师先介绍了烘焙和裱花食材的选用,再讲解了烘焙工具的使用、裱花的处理等知识,事无巨细亲身演示,讲解了修胚、奶油的配制打发、抹面、裱花每一道工序的操作方法和技巧。

同学们动手操作时,郑老师指导大家先对蛋糕胚进行修型,然后教授大家左手转裱花盘,右手抹奶油。蛋糕裱花看似简单,做起来却不易,想要奶油光滑平整也需要技巧。郑老师手把手现场指导,纠正同学们的动作。搞得了科研也做得了糕点!大家兴致勃勃地边学习边制作,发挥想象力创造力,精心“打扮”自己的作品,享受着裱花创作的乐趣和劳动的充实。裱好花,再点缀上草莓、黄桃和装饰卡片,一个个精美的蛋糕在同学们手中制作好了。

课程最后是卫生清洁环节,同学们每人清洁各自的用具,每一样工具都清洗干净并用抹布擦干,按照顺序摆放在操作台上。看到干净整洁的操作台、整齐划一的工具,同学们说:“看到这一切,甚至比吃蛋糕更有成就感。”

课程结束后,餐厅工作人员帮同学们用礼品盒打包做好的蛋糕,并提醒同学们当日食用,时刻注意食品安全。同学们将蛋糕带回宿舍,和朋友、同学们分享了自己的劳动成果。

现在是学生,以后会是社会的劳动者、建设者,正确的劳动观会使人受益终身。这次劳育课寓教于乐,让同学们在体会烘焙裱花的乐趣之余,也体会着劳动的充实和快乐,更深切地感受了劳动的意义。劳育课让后勤人也站上了讲台,同学们在接受指导、动手实践的过程中,切实感知到后勤人的专业素养和辛劳付出,更加懂得感恩,更加发自内心地热爱劳动。内容丰富的劳育课潜移默化地影响着同学们的劳动观,在推动完善学校三全育人体系、落实立德树人根本任务上贡献后勤力量。

文字:后勤保障部创新港综合管理服务中心
图片:后勤保障部创新港综合管理服务中心 晏皇餐饮
编辑:徐琛

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