前不久创新港温暖上新的大闸蟹，至今仍让不少同学回味。每一只膏满黄肥的大闸蟹背后，都承载着创新港综合管理服务中心对于食品安全“零妥协” 的坚守。今天，就让我们一起跟随这只大闸蟹从市场到餐桌的“安心之旅”，了解创新港综合管理服务中心是如何全力守护舌尖上的安全防线。

源头严选，食材市场调研

美味的前提是安全。在活动启动前以及活动进行中，创新港综合管理服务中心多次组织食堂经理前往批发市场基地进行考察，重点关注大闸蟹的检疫证明，确保每一只来到食堂的大闸蟹都来源清晰、品质可控，从源头上为同学们的餐桌筑起了第一道安全防线。

精益求精，严格采购验收

大闸蟹送达食堂后的验收环节，各食堂采购验收员以及中心监管人员会进行“双重查验”：一查“身份”，核对供应商提供的合格证明与检测报告；二查“感官”，检查大闸蟹的鲜活度、外观完整度及规格，任何不达标的产品都会被退回。

科技赋能，食品安全快检

除了基础验收，中心还组织专业的检测机构对大闸蟹进行食品安全抽检。检测人员随机取样，对可能存在的抗生素、重金属等有害物质进行筛查。经检测，孔雀石绿、氯霉素、五氯酚酸钠、呋喃唑酮代谢物均未检出，所有检测结果均符合要求。

规范操作，深度清洗处理

大闸蟹进入后厨清洗环节，厨师们会严格按照食品安全操作规范进行深度清洁。在专用的水产清洗区域加盐浸泡，使用流动的清水配合专用工具，对蟹身、蟹腹、蟹钳等部位进行360度无死角刷洗，确保洁净无异物。

日产日清，严格夜间收尾检查

当一天的供餐结束，食堂的安全工作仍在持续。在夜间收尾环节，中心会对食堂进行全覆盖的安全巡检。不仅检查环境卫生、设备用具清洗消毒，也检查食材贮存情况，确保所有剩余大闸蟹均按规定妥善处理。

倾听反馈，持续优化提升

餐桌前，跟踪询问大家关于口味与分量的即时反馈；线上意见反馈平台，认真收集每一条留言。同学们的每一次点赞或建议，都是对工作最直接的检验。

一顿安心饭，一颗责任心。从市场调研、采购验收、食安快检、试吃品控到倾听反馈，创新港综合管理服务中心始终将广大师生的健康安全置于首位。未来，创新港综合管理服务中心将继续以最高的标准、最严的要求，守护好创新港食堂食品安全的每一道防线，让“吃得放心、吃得开心”成为创新港食堂最温暖的标签。