近日，西安交大食堂已完成“明厨亮灶”一期工程，兴庆、雁塔和曲江校区食堂共安装电视大屏幕37个，实现了后厨操作的可视化。

学校食堂实现明厨亮灶是食品安全民生提升重点工作，也是食品安全信息化工作的基础性平台。2017年，饮食服务中心结合交大实际情况上报了“明厨亮灶”的建设形式，并按照食品卫生管理行政部门的相关建设规范指引推进各食堂建设。2018年5月，“明厨亮灶”基础设施首先在交大的康桥苑食堂安装到位。7月底，实现了符合条件食堂的全覆盖，确保了食品安全民生重点工作指标的完成。

通过实施“明厨亮灶”工程，交大将食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过透明厨房、视频厨房方式展示给师生、家长和监管部门，师生在就餐现场就可以看到操作间的即时视频，实现阳光操作和透明化管理，打造了行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台。作为首批实施“明厨亮灶”工程的高校，交大各食堂也强化了生产过程的规范化操作，通过实施4D管理模式，加强对一线工作人员的培训、实际操作闭环式管理。