西安交通大学是教育部直属、中央直管的一所高校，是“双一流”建设高校，同时也是西北地区最具代表性的一所高校。学校在食品安全方面为学生树立起了食品安全意识，通过学校去映射社会，发挥了学校教育的标杆作用。中国食品安全网食安陕西“食品安全进校园”的第十五站走进了西安交通大学，领略西安交大的饮食与校园文化。

记者：同学你好，我们是中国食品安全网的记者，你觉得一个优秀的食堂、一个优秀的后勤管理团队，应该具备哪些特质呢？

学生：作为食品的话，首先肯定是要保证安全和卫生吧。然后也是在校内，我觉得还要给同学带来一定的便利和温暖。

学生：我觉得食堂还有一些亮点，就是它汇聚了全国各地的一些美食，让来自全国各地的学子都能吃到自己想吃的东西。还有一点就是，像我们吃完之后的这些盘子，都是自己端到回收处去的。这样的话比较方便，而且也比较卫生一点，可以给后面就餐的人提供更多的方便。

记者：您进入到咱这个食堂之后，最直观的感受是什么？

学生：很干净，感觉很卫生。尤其这两年不是装了大屏幕嘛，说是明厨亮灶那个工程，也可以看到后厨的一些操作，感觉就很放心。

记者：咱们学校后勤有没有举办什么活动？

学生：冬至的时候会组织包饺子，会提供一些材料之类的。在这个过程中，学会了一些做饭的技巧，也学到了一些食品安全方面的知识。

记者：学校建有食品安全快检室从源头上来保障食品安全，并且设立了学校的肉食品加工车间和面食品加工车间给餐厅供应熟食，将学生安全牢牢把控在手中。成熟的校园食品安全监管体系离不开后勤部门的保障，让我们来听听西安交通大学后勤保障部副部长兼饮食服务中心主任吴兴兵具体是怎么做的。

西安交通大学后勤保障部副部长兼饮食服务中心主任吴兴兵：近年来，在学校党委和校领导的领导下，学校高度重视食品安全工作,充分明确食品安全是校领导的第一责任人职责,出台名项校级规章制度,以《食品安全法》为主要遵循依据,全面落实 《食品安全法实施条例》形成依法依规治校,以法管理食品安全的良好局面。

严把采购关,把好食材安全关,学校把食材采购统一纳入学校的招标采购制度体系,食材采购基本实现了一批国家一线品牌和上市公司产品。如雨润大肉、北大荒米业、西瑞面粉、爱菊油脂及豆制品,持之以恒做好索证工作,建有食材检测室2个,确保交大食材安全。

以“4D”管理为抓手（即整理到位,责任到位,执行到位,培训到位)全面提升食品生产过程管理,坚持留样管理,坚持员工持证上岗,全面实现“明厨亮灶”工程,努力推进交大饮食管理规范化,标准化。

通过员工食品安全知识的普及培训和春季、秋季关键节点的食品安全防控,有力提高了员工的食品安全防范意识。加强食品安全的监控检查力度,中心配有四名专职食品安全监控及数十名质量监督员,全天候对中心食品安全进行全程检查监督,严管重罚,确保全校师生“舌尖上的安全”。

近年来，在交大饮食人不懈努力下，学校餐饮满意度达到百分之九十以上。

记者：在高度重视食品安全的今天，中国食品安全网食安陕西的记者带您全面解读了西安交通大学的食品安全工作。西安交通大学以4D管理为抓手将食堂管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的现代管理模式，全力打造透明、安全的健康食堂。通过食品原材料的高门槛准入，统一严格的招标体系，实现明厨亮灶的全覆盖，使师生满意度达到92.53%。学校严把食品安全，严控饭菜质量，全面提升服务态度，为全校师生的饮食安全保驾护航。

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