粉红精致的Hello kitty，神秘炫酷的加勒比海盗，简洁优雅的上世纪电影海报……你所处的不是动漫影视展，而是一家私房火锅店——七嘴八舌。近日，学生通讯社记者前往位于学校东南门外的七嘴八舌火锅店，采访了创始团队的负责人——硕2083班研究生元向煌。

把创意变成创业

元向煌就读于我校电信学院控制工程专业，以光纤传导和传感器为主要研究对象。这个专业看起来和创业不沾边，但他却拥有着一颗灵活的头脑和“不安份”的创业心。

他曾做过公寓转租，也曾率领团队参加学校首届创业实践大赛获得银奖。当2013年9月，朋友向元向煌提出做私房火锅的想法时，元向煌脑海的“创业之灯”啪地就亮了。细致的市场调研后，元向煌和朋友一起将想法付诸行动。他认为，私房火锅操作性和可复制性强，门槛低，虽然该行业竞争性强，不失挑战性，却也能够挑战自己、锻炼能力。

小荷才露尖尖角

起初创业团队只有三个人，分别负责产品采购、装修公关、总体策划和营销。由于缺少实战经验，团队遇到了许多困难。计划成效与实际结果的差异使得他们历经了痛苦的修改过程，创业资金的浪费实在令人惋惜。“想与做是存在差异的，”元向煌向记者说道：“在创业路上遇到的问题，只想不做是碰不到也解决不了的。”

准备之初，元向煌团队就有明确的目标人群。他们仔细分析店面所处的地理位置和不同人群特点，认为交大等附近几所学校的学生是主要客源。针对女生在学生顾客中的主导地位，又借鉴它店经验，融入自身想法，他们亲手设计并完成了Hello Kitty、加勒比海盗等极具特色的包间的主题装潢，让顾客每次来都有一种新颖感。

在火锅店刚开始营业的半个多月里，元向煌跟着各部门的工作人员，熟悉营销、采购的行情。火锅店的客流量高峰时期基本上都是周末和周一至周五晚上，所以创业团队的成员们白天有充足的学习时间。

如今，七嘴八舌火锅店开店已有一年多的时间了，目前店内人员分工也已基本成熟：元向煌担任总负责，2011级ACCA12班张佳琪、2012级硕2033班徐起越分别负责微博和微信公共平台推广，2011级管院工业工程（硕）何欢负责校内活动策划，店内的10个兼职服务员也均为交大学生。店长和厨房工作人员从外聘请，他们承担了采购、产品口味的任务。

在实践中学习成长

一年多来，创业团队也在经营中日积月累了不少经验。他们的目标人群从学生扩大到了白领和小区居民，并且根据不同类别顾客的特点，制定了不同的服务内容。学生群体多半是以聚会形式开展的，店里为他们提供桌游等饭前饭后游戏，以达到吃喝玩一条龙的服务。针对白领和小区居民，主要以口味和优质的服务质量来提高顾客的用户体验。

年轻的团队拥有年轻的心，为了不断增强竞争力，元向煌采用了两种推新的方法：一个是改变，即在原有基础上提高口味，保持老产品的高人气；另一个是创新，即定期研发、推出新产品，通过在微信上发起的试吃活动，邀请顾客到店里来试吃，获得反馈信息，检测新产品的质量。

谈及私房火锅的经营战略，元向煌说道：“产品特色、营销手段、服务质量这既是私房火锅的经营战略，也是私房火锅的弊端。要想办好私房火锅，就得在这些方面费工夫。”他表示，为了团队合作的协调性与积极性，他不会定下制式的规定和要求让成员去完成，而是让大家各司其职，在自己的岗位上充分掌握主动性，发挥自主性。

去年9月，七嘴八舌火锅店建大分店开业，今年3月，建大加盟店开业，一年时间累积接待顾客34778人次，建立会员制度两个月时间办理人数609人，一年时间店面微信粉丝3072人。展望未来，元向煌表示自己会全身心投入店面建设。近期将注册餐饮公司，继而会参加一些比赛，寻找不足，进行改善经营。同时也会在第三家私房店开张后，正式成立门面店。

元向煌的“创业经”是——创业要从小做起，因为投资少，风险小；要学会辨别人，对人要敏感，合伙人千万不要找同班同学，因为相似的能力、经历、眼界很可能导致目光的狭隘与考虑问题的不全面；当规模大些的时候，要找某个方面能力非常强的人，这样才有助于进一步扩大经营；心态放平稳，经验很珍贵，千万不能半路放弃，要积极想办法解决困难，把握好趋势。