根据陕西省教育厅关于学校推迟开学的通知并结合西安交通大学相关要求，后勤保障部饮食服务中心提前谋划，自1月27日以来一直致力于做好开学前的各项准备工作。

2月13日，后勤保障部防控工作组一行到饮食服务中心进行工作调研并督办。中心领导吴兴兵、高鸿洲就目前的人员安排，物资储备和工作难点等情况进行了汇报。“兵马未动，粮草先行”，针对饮食在疫情防控工作中的特殊性，校长助理、后勤保障部部长程建设提出几点要求：一是要提高政治站位，统一领导，生产服务两不误。食品卫生安全监管要超出日常等级，责任到人，严防死守，做到外防输入、内防扩散。二是要做到疫情无情，后勤有爱，细化服务流程再造，确保返校师生的就餐安全。三是工作要扎实，指挥要靠前，党员干部带头上。四是要严格按学校的要求做好各项工作，为师生复课做好时间和人员安排。

目前西安交通大学食堂有各类员工700余人，来自全国17个省。针对队伍人数多、管理形式多样、分布地域广的特点，自1月26日以来，饮食服务中心已进行了多轮员工信息摸排上报。1月27日，中心排查出两名私自从疫区返回的外包档口员工，通过上报学校，及时将该两人送往创新港进行隔离观察。除进行健康状况和地域信息日报，根据后勤保障部的要求，食堂所有员工不得未经批准返校，返岗前还需到创新港进行7-14天的隔离观察。目前中心正在积极进行员工分批观察的相关工作。

2月12日晚，通过西安交通大学和西安市有关方面的协调，中心从天津采购的32吨大米运抵学校。但因疫情防控时期的特殊管控要求，货车必须在规定的4小时内返程。面临时间紧、任务重的要求，保卫处及时派出16名队员进行援助卸货，仅一个半小时就完成了任务。截止目前，食堂储备大米、面粉各4.5万公斤，油4.2万升，大肉、蔬菜适量，能满足全校师生一个月的用量。疫情期间，营业食堂卫生安全工作也全面升级，除紫外线全天消毒外，日常消毒由3次增加到5次，并有专人负责，取消了餐具自取，增加温馨提示要求师生一人一桌就餐防止交叉感染等。在支援学校的防控工作中，中心党员同志充分发挥了战斗堡垒作用，到三原、胡家庙等地拉运捐赠防控物资，多名党员同志冲在一线。老司机齐小峰同志还热心为食堂员工义务理发，充分体现了党员同志多岗多能的服务本色。