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【三秦都市报】创新港劳动教育课堂学起“菜品烹饪”

来源:交大新闻网 日期:2023-11-07 10:47 浏览量:

劳动成果装盘

“什么味儿呀这么香?什么事儿呀好热闹?”近日,一堂别开生面,主题为“给爸爸妈妈做一顿晚餐”的“菜品烹饪”劳动教育课,在中国西部科技创新港朗清苑餐厅“开讲”,这堂烹饪课吸引了西安交通大学的20位研究生,通过劳动教育课网上报名系统自愿报名参加。

在课程开始前,同学们认真学习厨房员工仪容仪表规范,在做好头发、手部等防护消毒措施后,食堂管理人员带领同学们先后参观了食堂库房、粗加工间、主食加工间、烹饪间以及餐具洗消间等功能间,实地察看了食堂环境卫生、食品留样、餐具消毒、食物储存加工等,让同学们近距离了解食堂管理规范和后厨流程,并观摩工作人员切配、烹饪、食品加工等环节,进一步了解食堂的日常管理情况。

后厨参观结束后,同学们齐聚朗清苑一层大厅,开始了本次劳动教育课。戴上厨师帽、袖套、口罩,穿上围裙,操作现场按照后厨加工流程设置了蔬菜切配区、肉类切配区、烹饪区以及成果展示区,让同学们亲身体验食堂荤素分类、生熟分区等基本管理要求,以便对食堂食品安全有更深入的认识。

在切配环节,授课老师向大家讲解了切配要点及刀法实用技巧。随后,同学们跃跃欲试开始尝试厨师基本功——刀工,不一会,大家就切好了需要的食材。切块的豆腐和切片的西红柿,每一刀都是同学们的用心之作。

之后是烹饪环节,同学们认真聆听食堂专业厨师们的详细讲解,学习炒菜使用的调料、主辅料搭配、烹饪技巧,并跟着授课老师的示范,进入动手实践环节。下油、翻炒、控制火候,放入调料,一阵悉心烹饪后,课堂现场便散发出诱人的香味,西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐两道色泽鲜美、香气浓郁的家常菜,在同学们协力合作下美味出锅。研究生们实现了一次“入得了实验室,下得了厨房”的锻炼。

伴着饭菜的香气,同学们互相品尝了自己烹饪的菜品,纷纷发表了心得感悟:“这次课程让我的厨艺有了进步,也体会到了食堂工作的不易,明白要珍惜粮食,尊重他人劳动成果”“品尝自己的劳动成果,吃出了满满的幸福感,迫不及待要回家给妈妈尝尝”“今天学会的两道菜,我打算回家给妈妈做”“通过这次劳育课程的学习,明白了父母的不易,感受到了父母满满的爱,以后在家时要主动为父母做可口饭菜,减轻他们的工作负担”。

西安交大后勤保障部创新港综合管理服务中心孟雁南老师介绍,西安交大开设劳动教育选修课,设置了相应的学分,是学校开设的实践课育人的一部分,目的是落实立德树人根本任务,构建“五育并举”育人体系,发挥后勤部门育人功能,提升学生劳动实践本领和生活技能,前期还开设了烘焙裱花、食品雕刻、陕西花馍、拉面制作等特色课程,受到了大学生们的欢迎。

文章刊载于2023年11月7日三秦都市报A06版

报道链接:https://epaper.sanqin.com/html/2023-11/07/content_2984_8502398.htm

文字:三秦都市报 张彦刚
图片:三秦都市报 张彦刚
编辑:张玥

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